Kорен треба брати од јесени прве до пролећа друге године, док је биљка млада. Добро се опере и по потреби огули, па га треба нарендати или исећи на танке колутиће како би се пресекла влакна која га чине тврдим. Mоже се јести свеж, куван или печен као кромпир (кад се пече, треба га поклопити), или сушити и киселити за зиму. Одлично „иде“ уз шаргарепу, зелен, паприке, печурке, купус, слачицу, ротквице и махунарке. Уместо скроба садржи полисахарид инулин. Пропржен и самлевен може послужити као замена за кафу.

Листови чичка су јестиви само веома млади. Укусније су лисне петељке које пре употребе ваља огулити. Најукуснији надземни део су цветне стабљике, убране пре развитка цветова. Одсеците их крајем пролећа, огулите, по жељи прокувајте један минут да би нестало горчине, и додајте салатама, супама, јелима.
Семе се користи за чај, или се намаче у уљу које се потом утрљава у корен косе.

Лековитост: Чичак је моћан чистач крви и лимфе. Уклања отрове из организма, чак и код акутних стања као што су сепса или упала зглобова због нагомилавања отрова.