Krasuljica

Krasuljica - list

List: Koristi se kao začin. Mladi listovi se odsecaju zajedno sa stabljikama pre cvetanja, u martu i aprilu. Suše se u senci, na prohladnom i dobro provetrenom mestu. Sa suvih stabljika se odvajaju listovi, drobe, pakuju u dobro zatvorene tegle i čuvaju na tamnom i suvom mestu. Mada je ima u izobilju, krasuljica je kod nas gotovo nepoznata. Kao začin proleća slavljena je još u antičko doba, a danas je najviše ima u francuskoj kuhinji. Mladi listovi se spremaju sveži, a duže se mogu čuvati zamrzavanjem, ili kraće u najlonskoj kesi odloženoj u frižider. Aroma se sušenjem u velikoj meri gubi, ali ipak se koristi i suva biljka, s tim što se jelima dodaje u znatno većim količinama nego sveža. Fino seckani listovi krasuljice, slično peršunu, dodaju se salatama, krem supama, sirnim namazima, jajima, umacima s maslacem, barenoj ribi, piletini. Najbolje ju je dodavati na kraju kuvanja, ili posuti po salatama pred samo serviranje. Od drugih začina, dobro se slaže s peršunom, estragonom, šafranom.