Тесто, количина за 4 пице (ако хоћете само једну или две, сразмерно одмерите састојке; или, можете да готове подлоге ставите у кесу па у замрзивач, за други пут)

• 750 гр брашна, Т500
• 1 кесица сувог квасца
• 2 кашике маслиновог уља
• кашичица соли

Квасац усути у шољу са топлом водом, прстохватом шећера и кашиком брашна и оставити га на топлом да надође. После тога се сипа у чинију за мешење, на брашно, маслиново уље и со. Измеша се колико је могуће, а онда се по потреби долива још топле воде, док се не добије густина која може да се меси (ако мало претерате са водом, додајте још мало брашна). Потом се меси, што дуже то боље. Тесто је готово када је толико еластично да се удубљење од убода прстом у тесто само од себе готово потпуно изравна. Онда се тесто покрије пластичном кесом и остави на топлом да нарасте. Када се увећа 2-3 пута, премесити га, исећи на 4 дела и развући на жељени облик и дебљину.

Надев: Сакупљено самоникло биље бланширати у врелој води, тек колико да смекша, оцедити га и исецкати, не много ситно. (На слици, у тањиру: изданци винобојке – горе лево, потом, идући у смеру казаљке: пуцавац, коприва, свиленица, шпаргла, јапански дворник, у средини – хмељ.)

У готов кувани парадајз додати зачине по укусу (со, бибер, бели лук у праху, першун, рузмарин, босиљак, оригано…)

Преко теста се право намаже парадајз, он се поспе измрвљеним белим сиром, потом се све прекрије сецканим биљем. Одозго се ставе маслинке и насечен чери парадајз и поспе ренданим качкаваљем. (Оставити мало парадајз-прелива и качкаваља, да би се пица још два пута прелила/посула: око половине печења и пред крај).

Ставити у рерну загрејану на 200С. Пећи 20-ак минута.

Служити са пармезаном. Пријатно!

Текст и фотографије: Тијана Маринковић