Vino i sirće od kupina

Potrebno je:

  • kupine,
  • šećer ili med

Kupine se samelju na mašini za meso pa se na četiri kilograma voća doda po kilogram šećera ili kilogram i četvrt meda. Dobro se promeša i sipa u velike tegle, ne

puneći ih do vrha. Tegle se pokriju krpom i ostave na mračnom i hladnom mestu (špajz) 7-10 dana. Kada se komina od kupina podigne na vrh, pažljivo se izvadi i stavi u zaseban sud, a sok procedi u suvu teglu ili lonac. Prve tegle se dobro operu i osuše, a onda se sok vrati u njih, opet ne do vrha. Ponovo se sve ostavi da stoji oko nedelju dana, dok sav talog ne padne na dno. Nakon toga se vino ponovo cedi, polako, da se ne zamuti i sipa u flaše ili balone koji se zatvaraju komadom čistog platna. Ovo se ponovo odloži u špajz, i nakon nekoliko dana, kad vino prestane de „šušti“ zatvori plutanim zapušačima. Onu kominu od kupina treba preliti sa nešto vode, ostaviti na sunčanom mestu oko 15 dana i procediti. Tako se dobija sirće.

nabavka: divlje kupine se još mogu i kupiti, naročito u manjim, brdskim i planinskim mestima, ili tamo možete da zamolite ili platite nekoga da vam ih nabere. Na pijacama treba dobro paziti, jer se sve češće na prodaju iznose tzv. „američke“ kupine koje su krupne ali nemaju nikakav ukus.

 

Kupina plod

Biljka koja se koristi: Kupina

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

*