Pestilj – kuruzni hleb sa džanarikom

Potrebno je:

  • džanarike,
  • kukuruzno brašno

Ovo je veoma star i jednostavan recept za ukusan i hranljiv proizvod koji je mogao da se dugo održi bez ikakvog posebnog skladištenja.

Šerpa sa džanarikama se stavi na vatru i kuva sve dok se ne raskuvaju i obilno puste vodu. Onda se jednostavno procede kroz đevđir, da se odvoje koštice i ljuspice. Onaj tečni deo se vrati na vatru, i kada ponovo provri u to se ukuva kukuruzno brašno, kao kad se kuva kačamak. Kada se masa zgusne, ostavi se da se prohladi, a onda se od nje prave pljeskavice debljine oko 1 cm koje se stave na pleh ili najlon (nekad su se koristili listovi kupusa) i iznesu na jako Sunce da se suše. Kad se osuše sa jedne strane, prevrnu se na drugu. Sve je gotovo kada se dobije suv, elastični kolačić koji se stavlja u papirne kese i odlaže u špajz. Pestilj se nosio sa sobom kad god je trebalo dugo hodati bez predaha, polako grickao i žvakao. Kod kuće se zimi kuvao u vrućoj vodi, i tako otapao da bi se dobila prijatna kisela čorbica koja se još mogla i dodatno zasladiti.

Ukupno potrebno vreme: zavisno od vreline Sunca – dva do tri dana.

nabavka: Džanarike se beru lično.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

*